Wytrawne ciasteczka serowe

Czy może być lepsza przekąska do białego wina niż serowe ciasteczka? Kruche, maślane, lekko pikantne, świetnie smakują także z piwem:) W dodatku dzięki czarno-białej posypce są również przyjemne dla oka, a jak wiadomo je się również oczami...

Wytrawne ciasteczka serowe

przepis: Annie Rigg "Gifts from the kitchen"

 

175 g mąki

1 łyżeczka soli morskiej

1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego

1/2 łyżeczki musztardy w proszku

1 łyżeczka ziaren kuminu lub kminku, rozgniecionych w moździerzu

 150 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę

75 g drobno startego sera cheddar

75 g drobno startego parmezanu

1 łyżka mleka

sezam i czarnuszka

świeżo mielony czarny pieprz

Mąkę, sól, pieprz kajeński, musztardę w proszku, kumin lub kminek i trochę czarnego pieprzu wsypać do misy robota kuchennego (lub blendera). Dodać masło i miksować pulsacyjnie do momentu powstania okruchów. Dodac sery i ponownie miksować aż do połączenia się wszystkich składników (gdyby ciasto było zbyt suche, dodać odrobinę zimnej wody).

Na posypanej mąką powierzchni uformować z ciasta wałek o średnicy około 5 cm, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez parę godzin.

Piekarnik rozgrzać do 180°C, blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową.

Wyjąć wałek ciasta z lodówki, posmarować mlekiem i obtoczyć w mieszance sezamu i czarnuszki. Pociąć na plastry grubości około 5 mm, rozłożyć na blasze do pieczenia zachowując odstępy między ciastkami.

Piec około 12-15 minut, do lekkiego zezłocenia.

Smacznego!

Dzień Kota!

Z okazji Światowego Dnia Kota
zawsze pełnej miski
i przyjaznej dłoni, która  pogłaszcze za uszkiem
życzymy - Maja i ja - wszystkim kotom:)

Hm, tak mi przyszło do głowy, po co Maja odchyla żaluzje, skoro i tak patrzy powyżej? Jakieś pomysły?;)

Ciastka imbirowe

Jeden mały słoiczek imbiru w syropie przywieziony z Anglii sprawił, że stałam się jego wielką fanką. W słoiczku, niestety, pokazało się już dno, ale zanim to nastąpiło, zdążyłam wypróbować parę przepisów z użyciem tego smakołyku.

Ciastka imbirowe

przepis: Annie Rigg "Gifts from the kitchen"

 

200 g miękkiego masła

125 g cukru

175 g złotego syropu

75 g black treacle

1 duże jajko, roztrzepane

425 g mąki samorosnącej

1 łyżeczka sody

4-5 łyżeczek mielonego imbiru

duża szczypta pieprzu kajeńskiego

szczypta soli

2 kulki imbiru kandyzowanego w syropie, posiekanego

Piekarnik rozgrzać do 180°C, blachę do pieczenia wyłożyć papierem lub silikonową matą.

Masło utrzeć z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodać złoty syrop, black treacle i jajko, zmiksować do gładkości.
Dodać suche składniki (mąkę wcześniej przesiać). Dodać posiekany imbir i ponownie wymieszać, aż wszystkie składniki dokładnie się ze sobą połączą.
Używając dwóch łyżeczek, na blachę nakładać kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego, zachowując między nimi odstępy (ciastka rozpłaszczają się podczas pieczenia). Piec około 10-12 minut, do zezłocenia.

Smacznego!

 

 

Pikantna zupa z ciecierzycy

Pewnie znacie to uczucie, kiedy zalegająca od dłuższego czasu w kuchennej szafce paczka ciecierzycy lub innego dobra zaczyna wołać: "zjedz mnie"? Wtedy nie ma już odwrotu, trzeba uruchomić kulinarną wyobraźnię/zajrzeć do ulubionej książki kucharskiej/na ulubionego bloga* i przystąpić do działania. Efekt - sycąca, pikantno-korzenna zupa, szybka do zrobienia, o ile wykorzystacie ciecierzycę z puszki. A jeśli użyjecie suchej ciecierzycy, zupa nie będzie może zbyt szybka, ale nadal jej zaletą będzie prostota wykonania.
*niepotrzebne skreślić:)

Pikantna zupa z ciecierzycy

przepis: Sarah Raven "Food for friends and family"

500 g suchej ciecierzycy lub 2 puszki ciecierzycy konserwowej

1,5 litra wywaru jarzynowego

3 łyżeczki nasion kolendry

3 łyżeczki ziaren kuminu

50 g masła

2 małe cebule, drobno posiekane

5 dużych ząbków czosnku, drobno posiekanych

1-2 czerwone papryczki chilli, wypestkowane i posiekane

0,5 łyżeczki kurkumy

75 ml kremówki

sok z 1 cytryny (lub do smaku)
 jogurt naturalny, do podania

Suchą ciecierzycę namoczyć przez noc w dużej ilości wody.
Odcedzić, włożyć do garnka, zalać wywarem i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na małym ogniu do miękkości (około 45-60 minut ciecierzycę suchą, 15 minut konserwową). Odcedzić, zachowując płyn.
W międzyczasie uprażyć kumin i kolendrę na suchej patelni przez 2-3 minuty, a następnie utrzeć w moździerzu.
W garnku roztopić masło, dodać cebulę, czosnek, chilli, kumin i kolendrę. Delikatnie podsmażać przez około 5 minut. Dodać kurkumę i smażyć jeszcze parę minut. Zdjąć z ognia, dodać większość ciecierzycy (trochę odłożyć na później) i dobrze wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować ciecierzycę blenderem wraz z wywarem, w którym się gotowała i kremówką. Gotować zupę na małym ogniu przez 10 minut, w razie potrzeby rozcieńczając jeszcze wywarem.
Doprawić sokiem z cytryny. Podawać z odrobiną jogurtu naturalnego i dodatkiem wcześniej odłożonych całych ziaren ciecierzycy.

Smacznego!